“ข้าวบาร์เลย์” เปลี่ยนเป็น “มอลต์”
ข้าวบาร์เลย์ (Barley) ชื่อวิทยาศาสตร์: Hordeum vulgare L.
ประโยชน์จากข้าวบาร์เลย์และบาร์เลย์งอกมีมากมาย สามารถนำมาทำอาหาร เครื่องดื่มและเบียร์ได้ วันนี้เราจะมาดูกันว่า บาร์เลย์ที่ใช้ทำเบียร์มีแบบไหนบ้าง และมีขั้นตอนการทำอย่างไร
ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ทำเบียร์มีอยู่ 2 สายพันธุ์ด้วยกันคือ
1. ชนิดเมล็ดสองแถว (two-row barley)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : H. distichum
2. ชนิดเมล็ดหกแถว (six-row barley)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : H. vulgare
เราจะพาเพื่อน ๆ ไปดูขั้นตอนการทำให้ข้าวบาร์เลย์ เปลี่ยนเป็นข้าวงอก (มอลต์) เพื่อนำมาผลิตเบียร์ เครื่องดื่ม และอาหารกันครับ
โอกาสหน้าเราจะพาเพื่อน ๆ ไปดูวัตถุดิบในการทำเบียร์ ไซเดอร์ สปาร์คกลิ้งไวน์ และเครื่องดื่มต่าง ๆ กันอีกครับ
Thank you for : mooseheadbeeracademy / Malt Academy