มอลต์บดละเอียดแค่ไหนดี ภาคแรก

มอลต์บดละเอียดแค่ไหนดี ภาคแรก

การบดมอลต์เพื่อทำเบียร์นั้น ใช้อะไรบด และบดละเอียดแค่ไหนถึงจะดี … ก็เป็นคำถามอีกข้อที่สงสัยกันซึ่งจะมาพูดถึงครั้งหน้านะครับ 🙂
วันนี้เรานำข้อมูลของผู้ผลิต Briess Malt & Ingredients Co. มานำเสนอ การบดมอลต์เพื่อใช้ในขั้นตอนการทำเบียร์ จะส่งผลเวลาที่เราหมักเบียร์และเบียร์ที่เราได้
.
มาดูกันครับ 🙂
.

Normal Grind Sieve Ratios

Milling Sieve Analysis

จากภาพที่ 1 (Normal Grind Sieve Ratios) เราจะเห็นถึงความหยาบจนถึงละเอียดในการบดมอลต์ซึ่งจะมีความสัมพันธ์กับภาพที่ 2
โดยภาพที่ 2 (Milling Sieve Analysis) จะบอกถึงประสิทธิภาพที่จะได้จากการบดมอลต์แต่ละรูปแบบครับ ค่อย ๆ ดูเปรียบเทียบไปนะครับ 🙂
.
ว่าด้วยเรื่องอุปกรณ์ที่จะใช้บด … เราใช้อะไรมาบดได้บ้างล่ะ? จริง ๆ จุดประสงค์คือ เราต้องการน้ำตาลในมอลต์ให้ออกมาเมื่อเราแช่ (Mash) หรือแกว่ง/กวน (Stirrer) เขาใช้อะไรกันบ้างมาดูกัน
.
1. ครก – ถ้าจะใช้บดพวกเฟลค (Flaked) ในปริมาณที่น้อยก็พอใช้ได้ แต่ไม่เหมาะใช้บดมอลต์ในปริมาณมาก

หนัก ไม่คุ้มเอ็นข้อมืออักเสบ

.

2. เครื่องบดมอลต์แบบใช้มือหมุน – บดได้ในปริมาณที่น้อยและไม่ละเอียดเท่าเครื่องบดดัดแปลงต่อกับสว่านไฟฟ้า

หมุนเมื่อยมือ

.

3. เครื่องบดมอลต์ดัดแปลงต่อกับสว่านไฟฟ้า – Home Brewer นิยมใช้เพราะบดสะดวกและปรับความละเอียดได้

สะดวก ปรับความละเอียดได้

.

4. เครื่องปั่นไฟฟ้า – บดได้ในปริมาณที่น้อย ใช้ปั่นเฟลคมอลต์ได้

ปั่นมอลต์ได้ครั้งละน้อย ๆ ค่อย ๆ ปั่น

ก็ลองเลือกใช้กันตามสะดวกครับ 🙂 ในครั้งหน้าจะมาพูดถึงเรื่องมอลต์บดละเอียดแค่ไหนดีและรายละเอียดอื่น ๆ ครับ
.
การทำเบียร์หรือเครื่องดื่มอะไรก็ตาม สิ่งสำคือเรื่องความสะอาด ว่าต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง
สามารถเข้าไปดูข้อมูลมอลต์ได้ตามลิ้งก์ด้านล่างเลยครับ

http://www.brewingwithbriess.com/Malting101/Technical_Presentations.htm : “Practical Milling for the Craft Brewer”