“ข้าวบาร์เลย์” เปลี่ยนเป็น “มอลต์”
ข้าวบาร์เลย์ (Barley) ชื่อวิทยาศาสตร์: Hordeum vulgare L.
ประโยชน์จากข้าวบาร์เลย์และบาร์เลย์งอกมีมากมาย สามารถนำมาทำอาหาร เครื่องดื่มและเบียร์ได้ วันนี้เราจะมาดูกันว่า บาร์เลย์ที่ใช้ทำเบียร์มีแบบไหนและมีขั้นตอนการทำอย่างไร
.
ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ทำเบียร์มีอยู่ 2 สายพันธุ์ด้วยกัน คือ
1. เมล็ดสองแถว (Two-Row Barley)
ชื่อวิทยาศาสตร์: H. Distichum
.
2. เมล็ดหกแถว (Six-Row Barley)
ชื่อวิทยาศาสตร์: H. Vulgare
.
.
เราจะพาเพื่อน ๆ ไปดูขั้นตอนการทำให้ข้าวบาร์เลย์ เปลี่ยนเป็นข้าวงอก (มอลต์) เพื่อนำมาผลิตเบียร์ เครื่องดื่ม และอาหารกันครับ
.
.
โอกาสหน้าเราจะพาไปดูวัตถุดิบในการทำเบียร์ / ไซเดอร์ / สปาร์คกลิ้งไวน์ และเครื่องดื่มอื่น ๆ กันอีกครับ
Many thanks to: mooseheadbeeracademy / Malt Academy