น้ำประปาบ้านคุณ pH เท่าไร? ทำเบียร์ได้ไหม? (2/2)
คงทราบกันไปแล้วว่าสำหรับค่า pH ของน้ำที่เหมาะกับการทำเบียร์อยู่ระหว่าง 5.2 – 5.5 แต่ผู้เชียวชาญด้านเบียร์ก็ไม่ได้ให้ความสำคัญกับ pH มากนักเพราะค่า pH นั้นปรับง่าย
ค่า pH 7.0 นั้น เมื่อใส่ Malt ลงไป ค่า pH จะลดลงไปอยู่ช่วงระหว่าง pH 5 – 6 (ขึ้นอยู่กับชนิดของ Malt) แต่ผู้ผลิตเบียร์เหล่านี้ให้ความสำคัญกับสารเคมีต่าง ๆ (Ions) ที่อยู่ในน้ำมากกว่า เพราะฉะนั้น เพื่อน ๆ ที่จะทำเบียร์หรือเครื่องดื่มไว้ดื่มเอง หรือศึกษาเพื่อให้ดื่มเบียร์ได้ออกรสชาติมากยิ่งขึ้น ก็ไม่ต้องกังวลครับ
.
วันนี้เราจะลงลึกรายละเอียดในน้ำประปากันต่อครับ ก่อนอื่นมาดูค่ามาตรฐานคุณภาพน้ำบาดาลที่ใช้บริโภคตามมาตรฐานโลกกันก่อนครับ
.
.
ตารางต่อไปนี้คือค่าที่วัดปริมาณธาตุที่มีอยู่ในน้ำประปา ที่ส่งมาจากการประปานครหลวง ประจำเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2560 จากสถานีส่งน้ำทั้งสี่สถานีครับ
.
.
สามารถเข้าไปดูข้อมูลของแต่ละเดือนได้ที่นี่ครับ: https://www.mwa.co.th/download/prd01/tws/plant.PDF
หรือ: โรงงานผลิตน้ำ (รายเดือน)
ในบทความนี้เราคงไม่ลงรายละเอียดและคุณสมบัติที่มีผลกับเบียร์ ไว้จะมาบอกกันในโอกาสหน้า 🙂
แต่วันนี้จะให้ดูข้อมูลธาตุต่าง ๆ ของเบียร์แต่ละสไตล์ เพื่อให้ลองเอาไปปรับใช้กันดู ไปดูกันเลยครับ
.
**สรุป**
น้ำประปาจากการประปานครหลวง … บริวเบียร์ได้ครับ… แต่ควรรองทิ้งไว้ในถังน้ำสะอาดสำหรับบริโภคก่อนเพื่อให้คลอรีนระเหย
แต่ที่สำคัญลืมไม่ได้ ไม่ว่าการทำเบียร์ เครื่องดื่ม อาหารอะไรก็แล้วแต่ ความสะอาดและความปลอดภัย สำคัญที่สุดครับ 🙂
Many thanks to: confessionsofahomebrewer
